A Gênese na Rua Augusta
Num antigo armazém de têxteis da Baixa Pombalina, nascia um projeto audaz. Os fundadores, inspirados pelo movimento das especiarias que outrora chegavam ao Porto de Lisboa, decidiram criar um espaço onde a técnica francesa de vanguarda não apagasse o sabor rústico das receitas de família.
A primeira aula oficial foi marcada pelo aroma do bacalhau confitado em azeite do Alentejo, servido apenas para doze alunos curiosos.
Arquivo: A entrada original da escola, 2002
Educação e Dieta Mediterrânica
Expandimos a nossa visão. A introdução de módulos focados em diet e saúde metabólica colocou-nos na vanguarda do ensino culinário em Portugal. Foi neste ano que a nossa cave secular foi restaurada para albergar a maior biblioteca de vinhos e técnicas sensoriais da Baixa.
- Curadoria de Azeites do Alentejo
- Início das Masterclasses com Chefs Estrela Michelin
A Revolução Digital e Humana
Vinte anos depois, a escola abraça a tecnologia sem perder o "mão na massa". Instalamos as bancadas de aço inoxidável de alta precisão que hoje vê nos nossos estúdios, permitindo um ensino técnico de nível internacional para os alunos do futuro.
"O som rítmico das facas no aço é a nossa música favorita. É o som do progresso."
